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大(da)字日期︰2020-04-09 來(lai)源︰人民網-人民健康網

    原標(biao)題︰戰(zhan)"疫"時刻怎麼吃才安心?8類食材推薦

  春hang)詿 傅de)余糧吃得差不多了(liao)?如果你居住的(de)城市隔離政策(ce)又(you)尚xing)唇獬 敲矗 雒怕蠆吮閌且幌xiang)技術活。如何(he)買得精(jing)準、買得營養,我(wo)們怎麼吃才安心?

  新型冠狀病毒感染的(de)肺(fei)炎流行時,注意合(he)理膳(shan)食 

  合(he)理膳(shan)食,可以(yi)根據個人特點,飲食要葷素搭配,谷(gu)豆混吃,蛋奶兼並,果蔬充足(zu),少吃肥肉(rou)、煙燻和腌制肉(rou)制品(pin),少吃高鹽(yan)和油炸食品(pin)。足(zu)量飲水,促(chun)進機體的(de)新陳代謝,增強(qiang)機體的(de)免疫力和抵(di)抗力,減(jian)少基(ji)礎疾(ji)病。

  南京(jing)醫科大(da)學教授汪之頊(xu)表示,受食物供(gong)應時效性影響最突(tu)出的(de)首先是新鮮(xian)綠葉(ye)蔬菜、水果,其次是新鮮(xian)魚蝦肉(rou)類、新鮮(xian)乳品(pin),可通過相(xiang)應措施加(jia)you)悅植埂Tzai)住居區域受到管制、外(wai)出受限的(de)情況下,大(da)家可以(yi)利用有限的(de)外(wai)出采(cai)購時機,優先購買和儲存魚蝦和肉(rou)類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅果類、水果、油和鹽(yan)。“需要按照食物方便儲存的(de)特點,確(que)保每(mei)一類食物可得。”汪之頊(xu)說。

  具(ju)體來(lai)說,選(xuan)購魚蝦和肉(rou)類時,優先考慮冷凍的(de)瘦豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)或羊肉(rou)等紅肉(rou),以(yi)及冷凍的(de)蝦仁、海魚等。不建議過多煙燻、臘制類魚、肉(rou)制品(pin)。

  采(cai)購蔬菜時,可以(yi)優先選(xuan)擇耐儲存的(de)根睫類蔬菜如洋蔥(cong)、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍(sun),保存期長的(de)大(da)白菜、包心菜、青椒、南瓜、冬瓜等,以(yi)及可以(yi)長期保存的(de)干(gan)的(de)菌藻類如木耳、香菇、紫菜、海帶、裙帶菜。

  食材加(jia)工烹飪過程中(zhong)應注意什麼? 

  (1)肉(rou)蛋禽(qin)和水產品(pin)等食物需徹(che)底煮(zhu)熟,剩菜剩飯再(zai)次食用前(qian)要徹(che)底加(jia)熱(re),疫情期間盡(jin)量不制作(zuo)涼拌菜。

  (2)做好(hao)的(de)食物盡(jin)快食用,若不能及時食用,熟食在(zai)室溫下存放時間不超過2小時,並保持其中(zhong)心溫度維持在(zai)70攝氏度。

  (3)加(jia)工過程中(zhong)應使用兩(liang)套刀具(ju)、砧板(ban)、盛放容器等生(sheng)熟分開,避免交叉污染jin)/p>

  (4)勤洗手。烹飪前(qian)、烹飪過程中(zhong)接觸不潔物品(pin)及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液(ye)(肥皂)充分洗手。

  餐飲具(ju)如何(he)消毒? 

  餐具(ju)消毒最有效、最安全的(de)方法是熱(re)力消毒,首選(xuan)將餐具(ju)洗淨後,置于沸(fei)水中(zhong)煮(zhu)沸(fei)15-30分zhong)zhong)消毒;或將餐具(ju)清(qing)洗干(gan)淨後于熱(re)蒸(zheng)汽發生(sheng)器中(zhong)蒸(zheng)15-30分zhong)zhong);也bu)捎檬室擻誆途ju)消毒的(de)化學消毒劑按產品(pin)說明書進行。

  食材采(cai)購和儲存應注意什麼? 

  (1)要到正規的(de)菜市場、超市等采(cai)購食材並做好(hao)個人防護。不購買、不食用野生(sheng)動物等“野味”,不自行宰殺(sha)活畜(xu)禽(qin),不烹飪來(lai)源不明的(de)畜(xu)禽(qin)肉(rou)及其制品(pin)。

  (2)易腐爛的(de)果蔬應現吃現買。為(wei)了(liao)減(jian)少外(wai)出,可適量kan) 改痛 嫻de)冷凍肉(rou)類制品(pin)、根睫類蔬菜等。

  (3)按照各種(zhong)食材適宜的(de)保存條件(jian)貯存,不吃超過保質期的(de)食物。

  (4)食材選(xuan)擇注意葷素搭配、粗細搭配,蛋奶兼並,多吃新鮮(xian)水果蔬菜,均衡營養有助于提(ti)升免疫力和抵(di)抗力,減(jian)少基(ji)礎疾(ji)病。(人民健康網綜合(he)自健康di)zhong)國微信公眾號、科技日報)

[責(ze)任編輯︰胡志文(wen)]

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